Bundt Cake de ron con pasas y coco

Bundt Cake de ron con pasas y coco

Parece mentira pero ya es el último domingo de mes y además de este año 2021!

No voy a hacer balance (por ahora) porque aún quedan días y aún pueden pasar infinidad de cosas así que me voy a ceñir al reto que durante todo este año hemos llevado a cabo mi queridísima Marina de @larosquilladelatialaura y yo todos los últimos domingos de mes bajo el hashtag #unteconmartha  y que mes a mes no hemos fallado ninguna de las dos.

Desgraciadamente ya no estamos tan cerca pero la distancia con este reto ha hecho que todabía estemos más juntas y nos hayamos coordinado tan bien. Estoy deseando ese abrazo en cuanto pueda escapar a Barcelona mi querida amiga…y gracias por estar ahí, sobretodo en las maduras, que es donde realmente se valora la amistad.

Cada una de nosotras ha hecho 12 recetas, lo que suman 24 en total, sin olvidar todos los que os habéis unido a nosotras y que tanto Marina como yo os damos desde aquí las gracias de corazón.

Yo una vez más he tirado del libro “Pasteles” que para mi es una auténtica joya aunque como últimamente hago, modifico las cantidades de azúcar y las aligero más.

Aún ni se la de recetas que tengo pendientes por probar, Marina y yo necesitaríamos más años para recrearlas todas y es que Martha, es todo un referente para nosotras y de ahí que nos embarcaramos en este reto.

Os voy a contar las pequeñas modificaciones que hice:

• El azúcar: en la receta nos pone 520 g de azúcar moreno claro pero yo reduje y mezclé con azúcar de coco y azúcar blanquilla. El azúcar de coco le da un sabor acaramelado que a mi personalmente me encanta. Lo tenéis en mi web favorita de frutos secos y harinas y cremas Nut&Me (y tenéis código descuento conmigo: ILBC)

• Especias: No lleva el original pero no pude evitar ponerle una cucharada de mezcla de especias que me tienen enganchada por completo y ya me las habéis visto en anteriores recetas. Son de Todo Especias, os las he dejado enlazada directamente en los ingredientes y también tenéis un código descuento conmigo: bearecetas 

• Mantequilla: También reduje unos gramos de la original.

• Coco: Utiliza en su receta copos de coco azucarados pero yo cambié por coco rallado.

• Ron: Se puede sustituir por zumo de naranja si no os gusta o lo van a comer los más peques de la casa.

Y el resulado lo podéis ver perfectamente. Un Bundt aromatizado, con sabor a Navidad como os digo siempre!

Si no queréis ponerle ron a esta receta, cambiad por zumo de naranja y veréis que rico queda también.

En casa nos hemos quedado un trocito y el resto para una amiga que hoy trabajaba. A mi me ha encantado, el sabor de las pasas maceradas con el ron es lo más y las especias que os voy a decir si soy una fanática desde siempre de estos sabores, verdad? Para muestra, muchos botones llevo ya en este blog y en mi otro blog bearecetasymas.

Casi para finalizar os dejo un resumen completísimo de todas las recetas que he hecho cada mes para este reto por si queréis echarles un vistazo:

• enero: Loaf Cake de mandarinas y vainilla
• febrero: mini red velvet roses
• marzo: mini bundts de aceite de oliva y anís
• abril: Bundt Cake de limón y jengibre
• mayo: Angel Food Cake de Martha Stewart
• junio: Carrot Cake de Martha Stewart
• julio: Pastel Chiffon de fresas con nata
• agosto: Pastel de harina de maiz y moras
• septiembre: Bundt Cake de limón y arándanos
• octubre: Bundt Cake doble naranja
• noviembre: marble pound cake

Y desde aquí también darle las gracias a Laurent Perrier por el regalo que me hizo llegar a casa para felicitarnos las fiestas. Es un Cuvée Rose elaborado a partir de Pinot Noir, lo que da como resultado una aromatización y un color propio.

El envase es totalente hipnótico y me ha enamorado desde que lo ví.

Lo tenemos reservado para brindar el día del Año nuevo en casa y con todos vosotros.